Отравление плесенью на хлебе: симптомы и лечение. Можно ли есть хлеб с плесенью

Плесень живёт повсюду. Несмотря на то что плесневые грибки успешно справляются с самыми неблагоприятными факторами внешней среды, все же для большинства разновидностей требуются благоприятные условия: повышенная влажность воздуха и температура от + 20 до + 30 градусов.

Растёт плесень не только на продуктах питания, но и на бумаге, дереве, резине, пластике, бетоне, штукатурке. Насколько это опасно и можно ли отравиться плесенью?

Что такое плесень и можно ли ей отравиться

Видимая невооружённым глазом плесень – это колонии микроскопических грибков, уже готовые к споровому размножению. Учёные идентифицируют более 200 видов плесени. В свою очередь, каждый грибок способен выделять множество биологически активных веществ. Некоторые из них даже полезны, но большинство направлены на подавление живых организмов. Классический пример – антибиотик пенициллин, выделяемый грибком рода Пенициллиум. Кроме антибиотиков, большинство видов плесени при соответствующих условиях образуют микотоксины, направленные на уничтожение конкурирующих форм жизни.

При попадании спор и микотоксинов в организм, возможно, отравление плесенью. Это происходит при употреблении испорченных продуктов или попадании грибка в дыхательные пути. В домашних условиях плесневеют в основном хлеб, молочные продукты, каши, картофель, варенье, маринады. Можно ли отравиться хлебом с плесенью? Да, это возможно. Любой продукт, покрывшийся грибками, может вызвать пищевое отравление и аллергические реакции.

А как же знаменитые сыры с плесенью? Для их производства используются особые виды микроскопических грибков, создаются специальные условия для созревания. Мраморные сыры: Рокфор, Стилтон, Горгонзола - делают с внесением культуры голубой плесени, сыры Бри и Камамбер - с белой плесенью. И даже такие продукты не рекомендуется есть детям и беременным женщинам, аллергикам и астматикам.

Обычные продукты, покрывшиеся плесенью, есть нельзя! Есть виды грибков, растущие только на поверхности продукта, а есть те, которые поражают весь субстрат. В любом случае весь продукт может быть обсеменён спорами и заражён микотоксинами. Конечно, умереть от однократного употребления заплесневелого продукта нельзя, а вот получить пищевое отравление плесенью на хлебе вполне возможно. Микотоксины воздействуют в первую очередь на печень и почки, некоторые виды могут вызывать язвы на слизистых пищеварительного тракта, поражения центральной нервной системы, нарушение гормональной регуляции, иммунитета, кроветворения.

Тема микотоксинов обширна и является предметом пристального внимания учёных. Наиболее опасны афлатоксины и фузариотоксины. Накапливаясь в организме годами, они вызывают различные заболевания, вплоть до онкологии. Микотоксины не имеют вкуса и запаха, большинство из них устойчиво к высоким температурам, так что проваривание не обезвреживает продукт. Зерновые, орехи, фрукты и овощи могут заражаться ещё на стадии выращивания или при хранении. Существует специальная программа госконтроля, позволяющая обнаружить и выбраковать некачественные продукты питания человека и кормления животных.

Симптомы отравления плесенью

При отравлении плесенью симптомы будут зависеть от многих причин: рода грибка, длительности его воздействия на организм, количества и вида вырабатываемых им токсинов.

Опасно длительное воздействие грибковых спор, поступающих в организм человека при дыхании. Это может происходить в заплесневелых комнатах и жилых помещениях. Симптомы отравление спорами плесени неспецифичны. Обычно проявляются заболевания дыхательной системы или развиваются аллергические реакции:

• бронхиальная астма;
• кашель, насморк, синусит, пневмония;
• головные боли;
• кожные высыпания.

Эти проявления носят хронический характер.

Отравление хлебом с плесенью или другими поражёнными продуктами питания может протекать остро и хронически. Развиваются при этом:

Попадание в организм большого количества плесневых грибков приводит к возникновению микоза - размножения патогена.

Наблюдается разная восприимчивость к плесневым грибкам. Дети, пожилые люди, пациенты с ослабленным иммунитетом - более подвержены токсическому воздействию. В здоровом организме есть естественный барьер. Антагонисты плесени - полезная микрофлора, населяющая кожу, слизистые оболочки и кишечник.

Первая помощь при отравлении плесенью

Чаще заболевание имеет хроническое течение. При попадании в желудок некачественных продуктов прибегают к общей схеме оказания первой помощи.

1. Вызвать рвоту для удаления пищи из желудка.
2. Принять активированный уголь или любой другой адсорбент.
3. Пить больше жидкости для выведения токсина почками.

Обычно требуется длительное обследование и лечение.

Лечение при отравлении плесенью

Хронические заболевания заставляют пострадавших обратиться к врачу. Иногда бывает трудно выявить причину. При отравлении плесенью лечение зависит от тех изменений, которые токсины грибка вызвали в организме.

Микозы диагностируются достаточно легко в лаборатории. При лечении:

• назначают противогрибковые препараты;
• применяют поддерживающую терапию для печени и почек;
• восстанавливают микрофлору кишечника.

Меры профилактики

Для предотвращения отравления плесенью соблюдают основные гигиенические требования к условиям проживания и питания.

1. При покупке продуктов питания обращайте особое внимание на орехи, сухофрукты, крупы.
2. Правильно храните продукты и приготовленную еду. Не превышайте сроки.
3. Выбрасывайте продукты при малейших признаках появления плесени, подозрительном запахе и вкусе. Нельзя срезать плесневелую корочку и есть все остальное.
4. В местах хранения продуктов (погреб, подвал) не допускают сырости, регулярно проводят побелку с медным купоросом;
5. В помещениях устраняют влажность, предусматривают гидроизоляцию. Места, где появилась плесень, зачищают и протирают перекисью водорода или обрабатывают специальными средствами.

Жилые комнаты необходимо регулярно проветривать, хорошо отапливать, поддерживать в них чистоту. Продукты, поражённые плесенью, нельзя употреблять в пищу ни при каких условиях. Подозрением на хроническое отравление плесневыми грибками и их токсинами могут стать необъяснимые тошнота, головные боли, насморк, бронхит, аллергические реакции. В таких случаях следует обратиться к врачу и провести ряд лабораторных исследований.

Плесень окружает нас везде. Она легко переживает влияние самых неблагоприятных факторов окружающей среды, но многие из их разновидностей нуждаются в приемлемых условиях для размножения и выживания.

Чтобы плесневые грибки чувствовали себя «комфортно», им необходима высокая влажность и повышенная температура воздуха (20-30 С).

Обнаружить плесневые грибки можно не только на подпорченной пище, она может образоваться на бумаге, деревянной поверхности, резине, стенах, пластмассе. Стоит разобраться, опасна ли плесень и каков риск отравиться ею.

Если плесень проявилась, и невооруженным глазом можем ее видеть, значит образовались миллионы микроскопических грибков, которые вполне готовы размножаться. По словам ученых, существует более 200 видов этого явления.

Каждая разновидность выделяет сотни биологически активных элементов, которые могут приносить не только вред, но и пользу, хотя в подавляющем большинстве они подавляют живые организмы.

В качестве примера можно назвать грибок Пенициллиум, который выделяет всем известный антибиотик пенициллин. Помимо них, многие разновидности плесневых грибков в приемлемых условиях выделяют микротоксины, которые выполняют функцию уничтожения иных форм жизни.

Если споры или микотоксины попадут в организм, может произойти плесневое отравление. С таким недугом можно столкнуться, если употребить испорченный продукт, когда грибок попадет в дыхательные пути.

Чаще всего мы сталкиваемся с заплесневением хлеба, молочносодержащих продуктов, картошки, томатной пасты. Возникает вопрос, если съесть заплесневелый хлеб, можно получить отравление? Да. Данный недуг или проявление аллергии возникает при отравлении грибками, покрывающими продукты питания.

Разрешено ли употреблять дорогие сыры с плесенью, считающиеся деликатесом? В производстве данных продуктов используются грибки специальной породы и обеспечиваются соответствующие условия созревания.

С внедрением голубой благородной плесени изготавливают такие сыры, как Рокфор, Стилтон, Горгонзола, белую добавляют в Бри и Камамбер. Тем не менее данный деликатес, хотя и пригоден к употреблению, не рекомендуется вводить в рацион женщин, находящихся в положении, детей, и тех, кто страдает аллергией и астмой.

Если продукты в вашем доме немного подпортились, и вы увидели на них плесень, их кушать запрещено! Существует плесень, которая проявляется только на поверхности продукта, но существуют и те, которые проникают целиком. Но стоит понимать, что даже поверхностный грибок способен заразить спорами и микотоксинами пищу, которая покрыта даже маленьким слоем плесени.

Несомненно, от единоразовой дегустации такого продукта умереть нельзя, но сильное отравиться – вполне. По началу поражаются такие важные органы, как почки и печень. Бывают такие виды грибков, которые образуют язвы при попадании на слизистую оболочку органов пищеварительного тракта, поражают ЦНС, нарушают гормональный фон, снижают иммунитет и нарушают циркуляцию крови.

Ученые уделяют особое внимание изучению микотоксинов. Среди наиболее опасных выделяют афлатоксины и фузариотоксины. Если данные вещества будут годами скапливаться в человеческом организме, могут быть спровоцированы самые непредвиденные недуги, даже онкозаболевания.

Микотоксины без вкуса и запаха. Многие из них не боятся повышенной температуры, поэтому в случае термической обработки нет полной уверенности, что вы убьете инфекцию. Зерновые, овощные культуры, орехи, фрукты – все эти продукты могут быть заражены еще на стадии выращивания или во время хранения.

Какие симптомы при отравлении плесневыми грибками

Отравление плесенью сопровождается разной симптоматикой, которая зависит от вида грибковой плесени, длительности поражения организма, токсинов, которые ней вырабатываются.

Если грибковые споры длительное время во время дыхания поступают в организм, что возможно в сырых, заплесневелых помещениях, это очень опасно для человека. Чтобы определить симптомы отравления плесенью, стоит обратить внимание, не проявились ли такие реакции, как:

Если эти симптомы несут хронический характер, можно смело говорить о том, что есть вероятность подобного отравления.

Пораженные плесенью продукты питания могут сопровождаться тяжелой и острой симптоматикой:

• Тошнотой
• Расстройством желудка
• Головной болью
• Слабостью
• Резями в животе

При попадании большого количества плесневых грибков в организм развивается патоген (микоз).

Каждый организм индивидуально воспринимает наличие грибков. К примеру, люди со слабым иммунитетом, пенсионеры и малыши более склонны к воздействию таких токсинов. Здоровый человек способен бороться, если у него присутствуют антагонисты плесневых грибков – полезная микрофлора.

Оказание первой помощи при отравлении плесневыми грибками

Зачастую данный недуг сопровождается хроническими проявлениями. Если плесневые грибки попали в желудок, необходимо произвести такие действия:

1. спровоцировать рвоту для того, чтобы удалить изъять остатки пищи;
2. принять абсорбент – активированный уголь, атоксил или любой другой;
3. употреблять как можно больше жидкости.

Зачастую требуется госпитализация и полная диагностика.

Как лечить отравление грибками плесени?

При хроническом отравлении пациент обязан пройти обследование у врача. Бывают случаи, когда невозможно определить причину недуга. Лечение назначается в зависимости от изменений, произошедших в организме.

В лаборатории подобная инфекция высеивается очень просто. Лечение подразумевает:

• Назначение препаратов, убивающих грибковую инфекцию;
• Проводят терапию для почек и печени;
• Восстанавливают кишечную микрофлору.

Профилактика

Чтобы предотвратить отравление, необходимо соблюдать минимальные гигиенически-санитарные нормы.

1. Покупая продукты питания, обращайте особое внимание на их состояние.
2. Сохраняйте в надлежащих условиях продукты и готовую пищу.
3. Если на продуктах проявились признаки плесневых грибков, чуется неприятный запах или вкус, не стоит рисковать и употреблять их.
4. Устранять сырость в помещениях, где хранятся овощные культуры. В подвалах белить стены раствором из медного купороса.
5. Устранять излишнюю влагу при помощи регулярного проветривания.

ВАЖНО! В жилых помещениях в обязательном порядке обеспечивать хорошее отопление, проветривание, соблюдать порядок. Нельзя есть продукты, на которых обнаружились плесневые грибки. Если проявились первые симптомы плесневого отравления, следует немедленно обратиться за консультацией в больницу.

Заплесневелый хлеб

При упоминании слова плесень у вас, скорее всего, возникают различные ассоциации. Кто-то вспоминает модный одно время фильм, где Безруков проникновенным голосом вещал о плесени, незаметно убивающей человечество. Для кого-то плесень – источник пенициллина, ну а для гурманов – плесень на сыре даже желательна. Ведь в продаже нынче много разновидностей сыров заоблачной стоимости – то с голубой плесенью, то с белой. Говорят, что по вкусу они отличаются. Мы спорить не станем, им, гурманам, виднее. А вот о плесени побеседуем, и рассмотрим ее на примере необходимого для всех продукта – хлеба. Итак, хлеб с плесенью – продукт безопасный, можно ли его съесть или же он непригодный в пищу? Разбираемся.

Почему плесневеет хлеб

важно соблюдение технологии

В первую очередь – это несоблюдение технологии приготовления, хранения и транспортировки хлеба. Большую роль здесь играет человеческий фактор и рыночная экономика.

Начнем с технологии. Обычная, классическая рецептура приготовления хлеба предусматривает долгое, 12-часовое брожение опары. Предприимчивые производители долго ждать не желают, и отчаянно эти сроки сокращают до 3-5 часов, добавляя химические ускорители брожения. Каждая из химических добавок вредна для покупателей, а вот для производителей их применение выгодно.

Качество такого хлеба, конечно, страдает. Где-то он не пропекся, тесто осталось сыроватым, хотя на первый взгляд этого не видно. Покупаете свеженький хлеб, а наутро замечаете, что он покрылся некрасивой желто-зеленой плесенью.

Оптимальные условия для роста патогенных плесневых грибов – влажность и тепло.

К появлению плесени на хлебе может привести и неправильное хранение – если хлебница в вашем доме не проветривается, если вы привыкли хранить хлеб в плотно завязанном пакете, с плесенью вы тоже столкнетесь.

Стандартный хлеб хранится не более 72 часов. После продукт считается просроченным.

Хлеб с плесенью

В массовом производстве можно обнаружить и следующий грех - когда просроченный хлеб перемалывают в крошку, и добавляют в свежую опару. Для увеличения производительности и уменьшения потерь от непроданного товара. Качество такого продукта весьма сомнительное. Распознать его можно, только начав резать. Ломтик не получится, рассыплется в крошки, а вот плесень приживется достаточно быстро, если в опару попали крошки с плесенью.

Чего делать нельзя

1. Соскребать ножом плесень с корки.
2. Есть заплесневелый хлеб.
3. Есть хлеб, на котором корка с плесенью была предварительно срезана.
4. Использовать заплесневелый хлеб для приготовления сухариков, запеченных бутербродов и других пищевых целей.

Что делать нужно

Безжалостно выбрасывать заплесневелый хлеб.

Чем опасна плесень на хлебе?

Деликатесный сыр с плесенью

Плесень, будь она на хлебе или в других местах, чрезвычайно вредна для организма. Даже благородная, та, которая на сыре, недаром считается деликатесом. Не предназначена она для питания стариков, беременных и детей. Из-за высоких аллергических свойств. Так же не рекомендуют есть сыры с благородной плесенью пациентам с астмой, для них она вредна, как аллерген, способный спровоцировать приступ.

Плесень – это грибки. Причем, очень разнообразные. Есть плесневые грибки, которые растут только на корке хлеба, а есть и такие, которые прорастают глубоко внутрь продукта. Грибки выделяют микотоксины, которые могут стать не только причиной отравления, но и являются канцерогенами, т.е. провоцируют рост злокачественных опухолей.

Микотоксины можно назвать универсальными вредителями – воздействуя на печень, почки, они патологически влияют и на пищеварение, и на нервную систему, на процессы обмена, кроветворения. Есть особо опасные микотоксины, которые при попадании в организм способны куммулироваться, постепенно в различные недуги, рак, в том числе. Это фузари – и афлотоксины. К сожалению, многие виды плесени не

Плесень под микроскопом

видны глазу, поэтому вы можете и не подозревать об их наличии. А если уж плесень - вот она, на хлебе, есть ее точно, не стоит.

Симптомы медленного отравления плесенью сразу не проявляются. Их можно обнаружить позже, когда сформируется уже хроническое заболевание, а вы и думать не будете, что причиной явилась плесень!

Виды и терапия отравлений

Отравиться недоброкачественным, заплесневелым продуктом можно случайно. Можно и не заметить наличия патогенных грибков, например, при употреблении бутерброда с сыром. Нет, не с тем сыром, дорогим, для которого плесень вырастили специально. А с самым обычным, который вы кушаете каждый день. Важно, какой хлеб использовали для бутерброда. Понятно, что дома плесневый продукт съесть невозможно, а вот в предприятиях общепита – вполне. Съесть бутерброд с сыром в кафетерии, на бегу, и потом почувствовать себя плохо – ситуация реальная.

Симптомы отравления

Отравление плесенью может протекать в острой форме, а может быть хроническим. Симптомы острого отравления сродни простому пищевому, и предполагают идентичное лечение.

Самые распространенные симптомы:

• внезапное недомогание;
• диарея;
• рвота;
• тошнота;
• боль в животе.

Если отравление острое, симптомы могут дополняться гипертермией, возбуждением больного. Имеет значение возраст пациента. Иногда, если вы съели банальный бутерброд с сыром на слегка заплесневелом хлебе, с вами ничего не произойдет. Такая еда вредна, но не очень опасна для здорового организма. Дело в том, что микотоксин нейтрализует нормальная микрофлора кишечника и слизистая пищеварительного тракта, являясь естественным барьером для плесневых грибов. А вот если такой же бутерброд съела ваша старенькая бабушка, в целях экономии срезавшая заплесневелую корочку с хлеба – ждите неприятностей. Симптомы отравления проявятся быстро и могут быть достаточно яркими. Люди со сниженным иммунитетом перед атакой грибков и их токсинов бессильны.

лечение микотоксина

Симптомы хронического отравления чаще всего не связаны с продуктами питания, и являются менее выраженными. Причина хронического отравления – вдыхание плесневых грибов с воздухом. Они сосуществуют с вами в одном помещении, ничем себя не проявляя – в непроветриваемой ванной комнате, где сыро и тепло, на стенах комнат, в вашей любимой хлебнице. Специфические симптомы при хроническом отравлении не появляются. Чаще наличие микотоксина в организме вызывает головные боли, длительные насморки, кожные реакции. Вы можете принимать дорогостоящее лечение по этому поводу, но без противогрибкового препарата эффект не наступит. Очень вредна самодеятельность в выборе терапии. В случае острого отравления ясно – промыли желудок, дали карболен, обильно напоили водой. А вот лечение хронического недомогания нужно согласовывать с врачом. Ведь даже банальный насморк имеет свою первопричину. В нашем случае – это грибок. Подобрать лекарства в этом случае сможет только доктор. После соответствующих анализов, разумеется.

Плесень – это патогенные микроскопические организмы, которые возникают практически ниоткуда. Но чтобы грибок появился на хлебе, необходимы соответствующие условия – большая влажность в помещении с плохой вентиляцией. Этого достаточно, чтобы споры появились из воздуха и внедрились в неправильно хранящиеся продукты. Но что будет, если съесть хлеб с плесенью?

Если плесень попала в организм человека с хлебом, это не смертельно . Что будет, если съесть плесень и не заметить этого? В малых количествах грибок можно и не почувствовать. Могут возникнуть неприятные вкусовые ощущения во рту. Желудок же практически не отреагирует на небольшое количество черной плесени .

Если съесть много плесени: последствия

Увидев пятна плесени на продуктах, человек навряд ли будет их есть. Но когда грибок развивается внутри буханки, при разрезании хлеба не всегда можно заметить микроскопические споры. Поэтому резонно возникает вопрос, что будет, если съесть хлеб с плесенью в больших количествах, будет ли какой-нибудь вред для организма?

Попав в организм, патогенные организмы способность размножаться теряют из-за нехватки кислорода, но активно выделяют продукты своей жизнедеятельности – микотоксины. Их можно рассмотреть на фотографии из-под электронного микроскопа ниже.

Вот они в больших количествах могут навредить человеку , спровоцировав негативные последствия.

• За вывод токсинов из организма отвечает печень. Если человек будет регулярно употреблять плесневелый хлеб, этот важный орган перестанет справляться со своей функцией, и может развиться цирроз печени.
• Одна из разновидностей жизнедеятельности грибковых спор – афлотоксины, которые опаснее микотоксинов. Большое их скопление в организме приводит к сильному отравлению с обезвоживанием. Взрослый организм способен противостоять данной болезни, а вот для детского афлотоксикоз может оказаться смертельным . И здесь, что делать, решать должен только врач.
• Накапливаемые в организме токсины, выделяемые плесенью, со временем могут привести к мутации клеток , т.е. к развитию онкологии.
• У людей, склонных к аллергиям, большое количество съеденной плесени может спровоцировать анафилактический шок .

Частицы спор с хлеба во время еды способны попасть в дыхательные пути, а оттуда в легкие, где достаточно благоприятная среда для размножения (иными словами – кислород). Закончится это внедрение развитием бронхиальной астмы.

Что делать, если всё-таки съели

Поняв, что в организм попал плесневелый хлеб, некоторые начинают паниковать, боясь серьезных последствий. И порой даже не знают, что делать, если съел хлеб с плесенью. Хотя при такой оплошности человек может сам себе оказать первую помощь .

• Достаточно выпить абсорбирующее средство – активированный уголь , который принимается из расчета 1 таблетка на 10 кг массы тела.
• Наладить микрофлору кишечника поможет препарат «Энтеросгель » . Как его применить, подскажет прилагаемая инструкция.
• Можно промыть желудок слабым раствором марганца, но придется выпить не менее 1 л жидкости, чтобы спровоцировать рвоту.
• Тем, кто переносит соду, можно попробовать принять ее раствор (1-2 ч.л. на стакан воды).
• Людям с аллергическими реакциями рекомендуется принять антигистаминный препарат («Супрастин», «Тавегил» и т.п.).

На несколько часов стоит отказаться от приема пищи, выпивая при этом большое количество воды, подкисленной лимонным соком.

Если ребенок наелся плесневелого хлеба

Детский организм более чуток к патогенам, и если ребенок съел хлеб с плесенью в немалых количествах, то это может проявиться рвотой, поносом, кожной сыпью, а иногда и удушьем . Порой сложно понять, сколько зараженного хлеба ребенок съел, чтобы определить степень проблемы.

Плесень на хлебе может образоваться даже через несколько дней после его приготовления. Большинство из нас не знает, что произойдет, если съесть заплесневелый хлеб, можно ли им отравиться? Некоторые считают такой испорченный продукт полезным и часто употребляют его в пищу. В этой статье рассмотрено, что будет, если съесть хлеб с плесенью, есть ли польза и вред от этого продукта, может ли он привести к развитию хронических опасных заболеваний или, наоборот, вылечить недуги.

Что такое плесень, почему она появляется на хлебе

Хлебная плесень – это грибки, которые разрослись на некачественном или испорченном хлебе. Она опасна для человеческого организма, особенно для детей, беременных и пожилых людей.

• Неправильное хранение хлеба. Развитию плесени способствует влажная и теплая среда. При таком микроклимате грибки быстро размножаются и заполняют своими спорами всю площадь булки.
• Нарушение санитарно-гигиенических норм и температурного режима при приготовлении хлеба. В плохо пропеченных хлебных изделиях могут заводиться грибы.
• Неправильное и некачественное приготовление хлебобулочных изделий. Для уменьшения затрат и увеличения выгоды производители хлеба могут подмешивать в муку перемолотый просроченный хлеб, использовать некачественные продукты для его приготовления.

В каких случаях можно кушать плесень

Употребление плесени допускается только в специально приготовленных твердых сырах. «Благородная» белая плесень входит в состав сыра камамбер и бри. Голубая и зеленая плесень может встречаться во многих видах сыра. Если этот продукт подразумевает наличие плесени, употребление его, как правило, безопасно.

Обратите внимание, что сыр с плесенью является высоко аллергенным продуктом. Его нельзя кушать детям, беременным женщинам и людям, склонным к аллергии, болеющим бронхиальной астмой.

Если на твердом сыре появилась плесень вследствие его длительного или неправильного хранения, такой продукт считается опасным и непригодным к использованию в пищу.

Плесень на хлебе: польза и вред

Можно ли отравиться хлебом? Плесень на хлебе вредна и опасна. Она не несет никакой пользы для человека. Запрещено кушать хлеб, на котором начались появляться признаки грибкового поражения. На испорченном хлебе чаще всего появляется зеленая и черная плесень. Мы чаще всего видим ее на корочке хлебного продукта. Но на самом деле, грибковые споры распространяются равномерно по толще всей хлебной буханки, и кушать ее, обрезав «разноцветную» корочку, нельзя.

Обратите внимание, что плесень на хлебе можно не только съесть, но и вдохнуть. Грибковые споры, попадая в легкие, не вызывают отравление. Они приводят к развитию грибковой пневмонии, хронического поражения дыхательной системы. Если человек надышался плесенью, ему следует проконсультироваться с врачом и обследовать легкие.

Розовая плесень на хлебе является признаком картофельной болезни, она развивается вследствие заражения пшеницы, из которой была изготовлена мука.

У человека, который съел хлеб с плесенью, может развиться острое пищевое отравление. Если заплесневелые продукты употреблять регулярно, повышается риск развития онкологических злокачественных патологий.

Симптомы острого отравления плесенью

Отравиться плесенью можно при однократном употреблении хлеба, зараженного ею. Выраженность клинических проявлений зависит от количества съеденного некачественного заплесневелого хлеба и от концентрации грибковых спор в нем. При отравлении плесенью симптомы развиваются на протяжении 4-56 часов после ее употребления в пищу.

Обратите внимание, что симптомы отравления плесенью более выражены у детей. У ребенка, который съел заплесневелый продукт, может также развиться острая аллергическая реакция, бронхиальная астма.

Основные клинические признаки отравления хлебной плесенью:

• ощущение боли в животе. Чаще всего она локализуется «под ложечкой» – в области желудка;
• метеоризм и кишечная колика, повышенное отхождение газов;
• тошнота с последующей рвотой. Если скушать большое количество испорченного хлеба, желудок начинает стараться избавиться от него, вывести токсины;
• головная боль и головокружение – признаки интоксикационного синдрома;
• повышение температуры тела развивается редко. Оно свидетельствует о тяжелом состоянии больного и о выраженном интоксикационном синдроме;
• нарушение стула. Он становится учащенным и жидким, развивается диарея;
• тахикардия – учащенное сердцебиение. Этот симптом является следствием потери жидкости, обезвоживания и интоксикации.

Если съесть плесень, можно получить не только симптомы острого пищевого отравления, но и аллергическую реакцию. К ее проявлению больше всего склонны дети и люди аллергики.

К аллергическим проявлениям употребления плесени относятся:

• аллергический ринит – обильный серозный насморк с заложенностью носа, при котором наблюдается отхождение из носа прозрачной и водянистой слизи и частое чихание;
• аллергический конъюнктивит проявляется покраснением слизистой глаза, слезотечением;
• крапивница – сыпь на коже красного цвета, сопровождающаяся сильным зудом. Она может сливаться в большие пятна;
• ангионевротический отек Квинке, который проявляется отеками подкожной жировой ткани. Может сопровождаться кашлем, охриплостью голоса.

Первая помощь при отравлении плесенью

При развитии симптомов отравления хлебной плесенью следует немедленно вызывать скорую медицинскую помощь. Особенно опасным являются аллергические реакции, которые могут возникнуть после контакта с грибковыми спорами.

До приезда медиков начинайте оказывать самостоятельно первую помощь отравившемуся человеку. Она состоит из:

• промывания желудочной полости. Больному следует залпом впить литр обычной воды и вырвать ее;
• очистительной клизмы на воде комнатной температуры;
• приема сорбентов (атоксил, смекта, полисорб, энтеросгель);
• обильного питья. Можно пить воду и сладкий чай.

Запомните, что если человек, отравившийся заплесневелым хлебом, является аллергиком или болеет бронхиальной астмой, нужно дать ему препараты, которые прописал доктор против аллергических приступов.

Медицинское лечение

Медики, приехавшие на вызов, окажут больному первую помощь и госпитализируют его в стационар. Лечение отравления плесенью состоит из:

• капельниц с растворами для снижения интоксикации;
• противогрибковых препаратов;
• противорвотных лекарств;
• ферментов;
• диетического питания.

Длительность нахождения в стационаре зависит от тяжести состояния больного. Лечение отравления легкой степени может проводиться в домашних условиях, но под врачебным контролем.

Как уберечь себя от отравления плесенью

Следует максимально обезопасить себя и близких от употребления заплесневелого хлеба. Ниже приведены рекомендации, которые помогут вам это сделать.

• Не кушайте хлеб, на котором появился очаг плесени. Его нельзя употреблять, даже срезав корочку с видимым грибковым поражением. Такой продукт нужно выбросить.
• Покупайте хлеб только в сертифицированных и официальных торговых точках. Приобретая его на стихийных рынках или у людей с рук, вы рискуете купить некачественный инфицированный грибком продукт.
• Храните хлебные изделия в прохладных и сухих местах. Тепло и влага – идеальная среда для размножения грибка.

Есть хлеб, на котором появились признаки плесени, опасно. Он может привести к тяжелому пищевому отравлению и острым аллергическим реакциям. Лечение острого отравления испорченным хлебом может проводиться в больнице или в домашних условиях. Все препараты и лекарства назначаются врачом после осмотра и обследования пациента. Самолечение такого интоксикационного состояния опасно.